VillaSoleMare は3年前に竣工をしたのですが久しぶりに見に行きました。
表庭のオリーブにいっぱい身がついていました。木は順調に根づいて、よかったですね！
オリーブをたくさん集めて、持って帰りました。
オリーブオイルを作ったらいいなと思ったのですが、今回は塩漬けして様子を見てみることにしました。 オリーブは無農薬ですが、先ず水で洗います。2日をかけて、朝・晩水を替えながら洗いました。
シンクガラスカプセルを用意しました。作り方はシンプル（だそうです・・・）
材料はオリーブ＋塩＋水＋時間だけです。
塩分により、オリーブの苦味が取れて、食べられます。塩の割合により、必要な期間は異なりますが、
塩12-14% の場合6-8ヶ月がかかります。
塩10-12% の場合8-10ヶ月がかかります。
塩8-10% の場合10-12ヶ月がかかります。
間を取って、10％の塩水を使うことに決めました。子供に手伝ってもらって、真剣になって二人で塩を計りました。
ガラスのビンの立方体に大体５０％オリーブが入ります。隙間に入って、５０％の塩水（サラモヤ）を用意しなければなりません。ビンの合計ボリュームは１．５Lですので、少し余裕をみて、１Lの塩水を作りました。沸騰をさせたら、そのままオリーブの上にかけます。
蓋をしたら、つめたいところに置きます。蓋に専用のヘッコミがありますので、中身が冷えたら、シンクになります。
これから待つしかないですが。10ヶ月は長いので、8ヶ月目で一つのビンを開けてみたいと思います。しかし、来年7月まで待ちきれるかなぁー
| コメント ()
